山田食品

こんにゃく・ところてん・もずく･コンニャク・トコロテン・モズク・蒟蒻・水雲・心太

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異国情緒あふれる街長崎にてこんにゃく屋を営んでおります。荒粉を使った昔ながらの缶蒸し製法の蒟蒻や豆乳、野菜などを練りこんださまざまな蒟蒻を製造いたしております。その他、沖縄産のもずく、くずきりの加工なども行っております。

『商品情報』




インターネット限定販売！		『ダイエットチャレンジセット』消費税送料込み4500円の品をお試し価格3000円！ノンカロリー食品30日分！やさい素麺ほうれん草、にんじん、かぼちゃ　各２個もずく、三杯酢、紫蘇、柚子　各３個くらし日々健康こんにゃく　７個豆乳入り蒟蒻豆太郎　３個刺身スライス紫蘇　３個購入ページへ


樹（ムージュ米入り糸こんにゃく）群馬県産のこんにゃく芋にミネラルが豊富なムージュ米を練りこんだ糸こんにゃくです。健康をお考えの方は一度お試しください。
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樹（唐辛子入り手ごね団子）群馬県産のこんにゃく芋を使用し職人が1つ1つ手造りで仕上げた自慢の逸品です、ちぎって煮物、鍋物等にご使用ください。
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くずきり馬鈴薯澱粉とくず粉を使用したなめらかな口当たりが特徴です。こしが強く、煮くずれしにくいお鍋にちょうど良い太さです。
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山田　ライスこん米粒タイプの蒟蒻です。ご飯と炊いてカロリー半分、ハンバーグや、餃子の具にもご使用ください。
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山田　生芋（糸・角）群馬県産のこんにゃくいもを100％使用し粗目にすりつぶしじっくり一晩炊き上げた蒟蒻です。歯ごたえと引きがあるのが特徴です。鍋物、おでん、煮物等にご使用ください。
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生芋蒟蒻厚みのある生芋蒟蒻です。ちぎって煮物などにお使いください。
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生芋きんぴらお徳用サイズのきんぴらです。炒め物に煮物にお使いください。
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やさいこん野菜を練りこんだ玉蒟蒻です、薄味の煮物、お刺身、サラダなどにお使いください。
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缶蒸し角蒟蒻昔ながらの缶蒸し製法で仕上げました、お惣菜にお使いください。
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豆太郎長崎県産の豆乳を蒟蒻に練こみました。もちもちふぁふぁのこんにゃくです。刺身、サラダ、しゃぶしゃぶにお使いください。
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山鯨蒟蒻で鯨を再現してみました刺身、煮物にお使いください。
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野菜ちゃん（ほうれん草）蒟蒻に、ほうれん草を練りこみました、水洗いし添付のタレでお召し上がりください。また野菜と混ぜサラダにもお使いください。
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野菜ちゃん（にんじん）蒟蒻に、にんじんを練りこみました、水洗いし添付のタレでお召し上がりください。また野菜と混ぜサラダにもお使いください。
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野菜ちゃん（かぼちゃ）蒟蒻に、かぼちゃを練りこみました、水洗いし添付のタレでお召し上がりください。また野菜と混ぜサラダにもお使いください。
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山田　そうめんW 湯がかずに水洗いしてそのままご使用ください。添付のたれでお召し上がりください。2色タイプの素麺蒟蒻です。よく冷やしてご使用ください。
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こんにゃく豆知識

		学名：Amorphophalus　Konjac　K．Koch　こんにゃくはサトイモ科に属するこんにゃく芋の地下球茎（こんにゃく玉）から作ります。原生地はインド・セイロンなどで、日本へは奈良時代以前に伝わりました。当初はもっぱら薬用でしたがのちに食用とされました。今でも、こんにゃくは体の砂をとる、といわれ便秘を防ぐ効能が知られています。おでん、田楽、煮つけ、刺身などにされ、白滝も作られる。いなかこんにゃくは、こんにゃく玉をそのまま使うので色が黒く、風味もよいとされます

品種
　現在、主に栽培されている品種は６種類あります。

在来種
　日本古来の品種です。歩留まりがよく、高値で取引されますが、病害・気象障害に弱く、栽培は最も難しいといわれています。早生。

備中種
　これも日本古来の品種です。パフォーマンスが悪く栽培面積はわずかです。

支那種
　大正１５年ころに中国から輸入されたものです。歩留まりは悪いのですが、生子の着生がよく、病害・気象障害に強いのが特徴です。

はるなくろ

　１９６６年、群馬農試にて開発。歩留まりは在来種より落ちますが、栽培しやすいのが特徴です。

あかぎおおだま

　１９６９年、群馬農試にて開発。さらに歩留まりは劣りますが肥大率が大きいのが特徴です。

みょうぎゆたか

　１９９７年、群馬農試にて開発。歩留まりと生子の収量が高い。晩生。

みやままさり

　２００２年、群馬農試にて開発。上毛三山の名前を冠した先駆３種に”優る”期待の品種。

植えつけてから三～四年で収穫し、この生芋を切り干しにしてから粉砕したものが荒粉で、これを精製して精粉とします。
主成分はマンナン。このマンナンを水とともに加熱し、カルシウムを加えるとゲル状の物質が得られます。これがこんにゃくで、その形状によって板こんにゃく、白滝などとなります。
また、板こんにゃくを製造する際のマンナン濃度を高くし、濃厚なかためのゲルを製造し、薄く、ふぐ刺しのようにそぎ切りにしたものが、山ふぐと呼ばれて珍重されている。
白滝の製造は板こんにゃくと違った方法がとられており、板こんにゃくを切断すれば白滝ができるというものではありません。

栄養価
１．食物繊維が豊富です

こんにゃくの繊維質であるグルコマンナンは、水溶性なので、体内に入ると水分を吸収してかさが増えます。腸壁を刺激して蠕動（ぜんどう）運動を活発にし、体内の老廃物を便と共に体外に排出する働きをもっています。昔から”腸の砂おろし”と呼ばれているのはそのためです。

２．カルシウムが豊富です

栄養が無いと思われがちですが、日本人の食生活に不足しがちなカルシウムやミネラル類を含んでいます。しかも、こんにゃくのカルシウムは胃酸に溶けやすく、体内での吸収率が高いと言われています。

成分（→）種類（↓）	水分ｇ	たんぱく質ｇ	脂質ｇ	糖質ｇ	カルシウムｍｇ	鉄ｍｇ	カリウムｍｇ	亜鉛ｍｇ	食物繊維ｇ
板こんにゃく	97.3	0.1	0	2.2	43	0.4	60	70	2.2
しらたき	96.5	0.2	0	2.9	75	0.5	22	－	－
精粉	9.8	2.9	0.1	80.0	55	2.0	2900	－	－

（四訂版食品成分表より抜粋。単位は可食部100ｇ当たり）

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